Nei primi anni il ristorante lavorava quasi tutto il giorno: a
In cucina come in sala non c'è trucco e non c'è inganno, il pesce è fresco e il servizio è molto più che accomodante: non sono pochi quelli che ricordano come Maria fosse in grado di lasciare il ristorante per andare a cercare il pesce sui banchi della pescheria così da soddisfare i capricci momentanei di un cliente.
