Nei primi anni il ristorante lavorava quasi tutto il giorno: a
Fondata da Turi La Paglia, negli anni, si sono successe diverse generazioni di La Paglia nella gestione del ristorante, mantenendo le preziose ricette, quasi una fortuna familiare, che già dai primi anni '50 del secolo scorso hanno reso alcuni dei piatti più ricercati e pubblicizzati dagli stessi clienti.
